Her birimizin yaşamında organik asitler

Organik asitler asit özelliklere sahip doğal maddelerin, saf bitkilerde şeklinde, hem de tuzları veya esterleri biçimini alan içindedir olan - organik bileşikler

Serbest halde, böyle çokbazlıoksiasitler oldukça sık meyve bulunur, bileşikler, kök, yaprak gibi bitkilerin geri kalan elementleri için karakteristik bir özelliktir. Organik asitlere bakarsanız, bunların listesi sürekli olarak artıyor ve genel olarak kapalı değil, yani düzenli olarak yenileniyor. Zaten keşfedilen asitler gibi asitlerdir:

- Adipik,

benzoik,

-dihloruksusnaya,

-valerianovaya,

-glikolievaya,

-glutarovaya,

limon,

-maleinovaya,

-margarinovaya,

- yağ,

laktik,

-monohloruksusnaya,

-muravinaya,

propiyonik,

-salitsilovaya,

-triftoruksusnaya,

-fumarovaya,

asetik,

-schavelevaya,

-yablochnaya,

- ve diğer birçok organik asitler.

Genellikle bu tür maddeler,meyve ve çilek bitkileri. Meyve bitkileri dut bitkilere kayısı, ayva, erik, üzüm, kiraz, armut, narenciye ve elma içerir için de kızılcık, kiraz, böğürtlen, kızılcık, bektaşi üzümü, ahududu, siyah üzüm rütbe. Bunlarda temelde tartarik, sitrik, salisilik, oksalik ve malik asittir. Organik asitler ayrıca pek çok benzoik asit içeren meyvelerde bulunurlar.

Bugüne kadar, asitlerin çoğu, insan vücudu üzerindeki farmakoloji ve biyolojik etkiler alanında doğrudan incelenmiştir. Örneğin:

• ilk olarak organik asitler metabolizmanın yeterince önemli bileşenleri (metabolizma, yani proteinler, yağlar ve karbonhidratlar);
• ikinci olarak, tükürük bezlerinin salgısal çalışmasına neden olur; asit-baz dengesini arttırmak;
• Üçüncü olarak, safra, mide ve pankreatik meyve sularının ayrılmasında önemli bir rol oynarlar;
• ve son olarak antiseptikler.

Asitlikleri dört tam pH değerinden beş ve beşe kadar değişir.

Ayrıca organik asitlerGıda endüstrisinde, kalitenin veya ürünlerin kalitesinin doğrudan bir niteliği olarak hareket eden önemli bir rol. bir zaman sadece organik asitler, hem de inorganik iyonların tespit edilebildiği iyon kromatografi ikinci çok yaygın olarak kullanılan bir yöntem için. Kondüktometrik tespit kısma arka plan iletkenliğine sahip yukarıdaki yöntem ile düşük dalga boyu UV ışığı tespit performansı daha doğru hemen hemen on kat sonucunu göstermektedir.
Meyve sularında organik asitlerin profilinin tanımlanması, yalnızca içeceğin kalitesini, tüketime kabul edilebilirliğini değil, aynı zamanda sahtecilik tanımına da katkıda bulunur.
Karboksilik asitlerin özelliklerini doğrudan düşünürsek, her şeyden önce, bunlar:

- litmus kağıdına kırmızı renk vermek;

- suda kolay çözünürlük;

- Mevcut ekşi tat.

Ayrıca, karboksilik asitler yeterlidirönemli bir elektrik iletkeni. Ayrışmanın gücü ile, kesinlikle tüm asitler, doğal olarak formik asit dışında, ortalama bir yoğunluk değerini işgal eden, zayıf bir elektrolit gruba aittir. Karboksilik asidin moleküler ağırlığının yüksekliği çürüme kuvvetini etkiler ve ters orantılıdır. Spesifik metallerin yardımıyla, sülfürik veya hidroklorik asit gibi güçlü asitlerle etkileşime girdiğinde çok daha yavaş olan hidrojen ve tuzu asitlerden izole etmek mümkündür. Tuzlar ayrıca bazik oksitlere ve bazlara maruz kaldığında da ortaya çıkar.