Asya aperatiflerini pişirmeyi öğrenmek: Kore tarzında mavi

Asya'da, patlıcanlılar,Avrupa. Bu nedenle, mavi oynamak ana keman, bir dizi yemekler var. Kızarmış, kaynatılmış, sote edilmiş ve havyar, tuz, ekşi vb. Bugün Kore mutfağının sırlarına giriyoruz. Bir özelliği vardır: ürünler çok kısa süre ısıl işlem görür. Çiğ kalmamaları için çok ince inceltilmişlerdir. Korece'de nasıl mavi yaptıklarına bir göz atalım. İşte en iyi tariflerden bir seçki.

Ürünlerin hazırlanması

Bu tavsiyeler yalnızca bulaşıklar için değilAsya mutfağı, ama aynı zamanda patlıcanlı tüm yemekler için. Bu meyvelerde özel bir madde bulunur - solanin. Meyveden çıkmazsa, bütün çanak çok acı olur ve yenmez olur. Bu nedenle, önce patlıcanları kesip (Korece tavsiye edilen tarifi mavi gibi), tuzla döktürün ve 15-30 dakika bekletin. Ardından hem acı hem de fazla tuzu gidermek için parçaları akan su altında durulayın. Şimdi, gerçek hazırlık aşamasına geçelim.

Patlıcanlılardan

Et ve balıkların bu ismi altında akut bir mezesiBirçoğu zaten bilindi, fakat mavi olanlar ile denediniz mi? Genç patlıcan ince şeritlere kesti, tuz, durulayın. O yarım saat boyunca acı acılaşıncaya kadar, havuç ve Bulgar biberi aynı şekilde doğrayın, yarım halkalarda bir ampul kertikini ekleyin. Sebze karışımı aynı miktarda şeker ve tuzla (eksik kaşık) serpin, ellerinizi unutma ve 30 dakika bekletin. Yarım saat sonra meyve suyu boşaltın ve sebzeleri Kore havuçları için iki çorba kaşığı baharat ile dökün. Sinenkie durulayın ve kaynar suya atılır. İki dakikadan fazla pişirmeyin. Bir süzgeçte atın ve yavaşça elinizle sıkın. Kalan sebzeleri patlıcanla karıştırın, 3-4 kıyılmış sarımsak karanfil ve bir kaşık soya sosu ekleyin. Kızartma tavasında, puslar görünene kadar yarım bardak ayçiçeği yağı yelpazeleyin, bunları Korece mavi ile doldurun. İki kaşık elma sirkesi ekleyin, karıştırın ve üç saat demlenelim.

Salata "Korece mavi"

İki orta patlıcan kesilir ve fırında pişirilir.fırından yarım pişirilir. Yumuşak olmalı, fakat elastikiyetlerini kaybetmemelidirler. Daha sonra mavi olanları daha küçük parçalara kesip bir salata kabına koyduk. Onlara 3-4 dilim ince kıyılmış sarımsak ekleyin ve yeşil soğan bir demet doğranmış. Limon suyu ve üç çorba kaşığı soya sosu serpin. Bir tutam sıcak kırmızı biberle kaynatın ve susam tohum serpin.

Kore dili mavi eklersek, bir başka salatalık salatası bizden gelecek Bulgar biberi, havuç, sarımsak, taze otlardereotu veya maydanoz. Baharat olarak, biber, kişniş ve susam tohumlarının karışımını eklemeyi deneyin. Bu tarifte bir pansuman bal, soya sosu ve bir damla sirke.

Korece havuç ile Sinenky "Ejderin gücünde"

Küçük baş lahana ve 2 havuç doğranırince erişte, tuz ve şeker serpin, suyu boşaltın. Sirke, sarımsak ve baharatlar ile hazırlayın. Kızartmak için hazırlanmış patlıcan (küçük parçalara kesilmiş) bitkisel yağda. Onları soğutun ve lahana ve havuç ekleyin. Bu atıştırma, ikinci günde özellikle iyi.